Silva Avanzi Rigobellow…My opinion she cooks food to die for…

Silva Avanzi Rigobello

What a beautiful lady and I can use my imagination to taste her wonderful food off the screen.  The following recipe I am going to try for Thanksgiving.  An English translation is at the bottom of the page for those who do not know Italian.  If you cannot translate either, go to Google Translation.  Bookmark and  visit her site often, you will see wonderful things to try. 

http://silvarigobello.com/

Also check out her on Amazon at: 

http://www.amazon.it/dp/8891111317

ajm

Bombe alla pesarese

Pubblicato il 1 novembre 2014 da Silva Avanzi Rigobello

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Nel mio libro racconto che da ragazzina un anno sono andata coi miei genitori in villeggiatura a Pesaro, dove sono tornata in diverse occasioni anche da adulta.
Pesaro era una bella cittadina, con dintorni storici e paesaggistici molto interessanti, una cucina straordinaria, una discreta scelta di divertimenti serali e trattandosi di una vera città, offriva una mondanità balneare decisamente più soft ed elegante rispetto a quella più aggressiva e modaiola della limitrofa Riviera Romagnola.
Come dicevo la cucina Marchigiana è fantastica e non solo quella di pesce, che è sublime.
Non ho ancora dimenticato le famigerate “bombe”, (che assomigliano un po’ alle Uova alla Scozzese) gustate a casa di un’amica Pesarese, che sospetto venissero chiamate così non per la loro forma, ma piuttosto perché erano delle vere bombe caloriche.
Ma a quei tempi chi ci pensava: la cellulite allora era lontanissima dalle nostre menti e anche dai nostri glutei!
Quando la “nostalgia gastrica” che di tanto in tanto mi assale, diventa insopportabile, me le preparo e le assaporo con immenso piacere, persa nei ricordi dell’adolescenza felice e lontana.

Silva Avanzi Rigobello

Faccio rassodare per 6 minuti 6 uova, le lascio raffreddare e le sguscio.
Preparo un impasto con 50 gr di grana grattugiato e 50 gr di pangrattato, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 150 gr di mortadella di Bologna passata al frullatore con 1 panino raffermo ammollato nel latte e strizzato, pochissimo sale e abbondante pepe nero.
Allineo 6 fettine sottili di prosciutto e su ognuna spalmo il composto, dividendolo equamente e le avvolgo con precisione intorno ad ogni uovo, ripiegando subito i lati verso l’interno, così in cottura il ripieno non esce.
Passo ogni “bomba” prima nella farina, poi in 2 uova sbattute con un po’ di latte, le faccio rotolare nel pangrattato, poi di nuovo nella miscela di uova e latte e ancora nel pangrattato facendolo aderire bene.
Le friggo in olio profondo ben caldo fino a quando non assumono un bel colore dorato.
Le servo indifferentemente calde o fredde e mi piacciono con la salsa di mirtilli e un’insalatina di rucola.

Le bombe dei miei ricordi di adolescente venivano fritte nello strutto, ma personalmente non ho una grande familiarità con questo grasso, quindi uso l’olio.
Non illudetevi, il vostro fegato vi odierà lo stesso!

ENGLISH TRANSLATION:

Bombs at Pesaro released on November 1, 2014

In my book story by one year old girl I went with my parents on holiday in Pesaro, where I returned on several occasions, even as an adult.

Pesaro was a beautiful town, with historical surroundings and very interesting landscape, extraordinary cuisine, a good choice of evening entertainment and being a real city, offered a much more mundane Beach soft and elegant compared to the more aggressive and trendy of the nearby Adriatic coast.

As I said, the Marches cuisine is fantastic and not just to fish, which is sublime. I have not forgotten the infamous “bombs”, (which resemble a little Scottish eggs) feast at the home of a friend, whom I suspect were Italian named not for their form, but rather because they were true caloric bombs.

However, at that time who thought about cellulite; then far from our minds and our buttocks!

When the “gastric nostalgia” that occasionally I axle, becomes unbearable, I am me and tasted with great pleasure, lost in memories of adolescence and happy.

Do I firm up to 6 minutes 6 eggs, leave to cool and the swoop. Prepare a mixture with 50 gr of grated Parmesan and 50 gr of breadcrumbs, 1/2 clove of garlic, 1 tablespoon of chopped parsley, 150 grams of mortadella di Bologna passed to Blender with 1 stale bread soaked in milk and wrung out, very little salt and plenty of black pepper.

True 6 thin slices of ham on each spread the mixture, dividing it equally and accurately wrap around each egg, folding the sides inward, so cooking the stuffing doesn’t come out.

Each step “bomb” first in flour, then in 2 beaten eggs with milk, I roll in breadcrumbs, then again in the mixture of eggs and milk and bread crumbs it adhere well.

The FRY in deep hot oil until they are golden brown. Serve either hot or cold and I like the cranberry sauce and an Arugula Salad.

The bombs of my teenage memories were fried in lard, but personally, I do not have a great familiarity with this fat, and then use the oil. Make no mistake about, your liver will hate you the same!